Сегодня 22 Октября, 2017

Новости
  • Салфетка за 33 рубля!

    Всю осень в нашей компании проходит распродажа текстильных салфеток - всего 33 рубля за штуку!...

  • Как спрятаться от солнца

    Пришла долгожданная весна, и солнце своими лучами уже проникает в наши квартиры и офисы. Солнышко...

Мода для украинского ресторана

Продолжая тему текстиля в ресторанах с национальными кухнями, в этом номере мы поговорим о текстильном оформлении и одежде персонала в ресторанах с украинской кухней. Украинский текстиль имеет свой неповторимый колорит и многолетние традиции, многие из которых дошли до наших дней.

- Поскольку украинская культура формировалась на обширных просторах, называемых Малороссией, то неудивительно, что здесь смешаны элементы нескольких культур: белорусской, русской и молдавской, - говорит менеджер-консультант компании «Аллюр-Балтик» Марина Арасланова.

Костюм - продолжатель традиций

Традиционный мужской костюм украинцев имеет большое сходство с другими восточнославянскими костюмами. Основными деталями мужской одежды служит рубаха, сшитая из конопляного или льняного полотна, и шерстяные или суконные штаны. Украинские мужчины носили рубаху, заправляя ее в штаны. На плечах украинские рубахи имеют погоны или вышитые вставки - «уставки». Штаны украинских казаков отличаются очень большой шириной. Между штанинами вшивается мотня. Обычно штаны - суконные, красного цвета, вышитые зелеными шерстяными нитками, вышитые концы штанин отгибают наверх. -

Женский традиционный костюм украинцев имеет множество локальных вариантов. Этнографические особенности районов Украины в одежде проявились в силуэте, крое, отдельных частях одежды, способах ее ношения, цветовой гамме, - рассказывает дизайнер компании «Мода для окон» Любовь Сивуха. - Архаичные элементы одежды более всего сохранились в Полесье. Основу украинского женского костюма составляет рубашка - кошуля, сорочка. Рубахи шились с воротниками и без них. Отличительная особенность женской рубахи - украшение каймой подола, который виден из-под верхней одежды. Также украшались и рукава рубахи.

Понева - общеславянский элемент традиционной одежды. У украинцев существовало три разновидности этого типа одежды: запаска, дерга и плахта. Дерга состояла из трех полотнищ, образующих полосу ткани, охватывающую корпус женщины сзади и подвязанную поясом. Запаску изготавливали из тонкой шерстяной однотонной ткани синего, зеленого, красного цвета. Обычно надевали две запаски (спереди и сзади), передняя часто служила передником. Плахта как праздничная одежда изготавливалась из ткани с клетчатым орнаментом, ее вышивали шерстяными или шелковыми нитками. Дальнейшей эволюцией поневы считается юбка, имеющая полосатый орнамент.

- Ярким дополнением к женскому костюму служат нагрудные украшения из драгоценных камней, стекла, бусы или подвески с монетами, - считает Марина Арасланова. - Обязательной частью любой одежды украинцев был пояс. Нарядные пояса имели длину до 3-4 метров, их концы украшали кистями. Прежде у украинцев были в моде шелковые персидские пояса, донские казачки подпоясывали сарафан поясом из кованого серебра.

Мужские головные уборы украинцев изготовлялись из меха, шерсти, сукна. Женские головные уборы (в отличие от девичьих) должны полностью покрывать голову. Одним из самых распространенных уборов женщин был и остается четырехугольный платок. Также украинские женщины носили чепец, кокошник. Мировую известность как девичий головной убор получили украинские венки из искусственных и живых цветов с лентами.

Профессиональные советы оформления ресторана

- Как один из множества вариантов оформления украинского ресторана текстилем можно привести следующий пример: стены ресторана украшаются национальными украинскими костюмами, - рассказывает Любовь Сивуха. - Или же на стенах могут висеть картины на холсте, отражающие национальный колорит. Окна заведения вообще могут не иметь текстильного оформления, а быть украшены витражами. Столы по обычаю чаще всего должны покрываться рушниками. Это длинная салфетка, напоминающая полотенце, которая кладется прямо на стол или поверх скатерти. Рушник обычно сшит из льна и обязательно украшен вышивкой. Стол может быть сервирован глиняной посудой. Одежда персонала может быть выполнена в красно-коричневых тонах, девушки одеты в длинные домотканые юбки, поверх которых надевается запаска. Поверх рубашки могут быть надеты короткие жилетки со складками сзади, отделанные мехом. На ногах - лапти на шнуровке.

- Интерьеры ресторанов украинской кухни всегда очень колоритны, многоцветны, при декорировании часто используются предметы ручной работы, - утверждает Марина Арасланова. - Это могут быть ковры ручной вышивки с большими яркими цветами, отражающие буйство красок южной украинской природы. Вышивка выполняется на них толстой шерстяной нитью красного, малинового, желтого цветов. Хорошо смотрятся домотканые дорожки и половички, при изготовлении которых используются нити охристых, терракотовых и зеленых тонов. В оформлении интерьера присутствует много изделий из дерева, металла, глины, керамики и кованые изделия ручной работы.

В таком интерьере органично смотрится посуда, выполненная из глины или фаянса, имеющая объемные грубые формы. В качестве украшения на столах используются живые или искусственные цветы: васильки, подсолнухи и другие.

- На столы предпочтительнее стелить белые скатерти и белые салфетки из хлопка или льна с рисунком грубого полотняного плетения, а в качестве цветовых акцентов можно положить многоцветные дорожки, напоминающие домотканые полотна, - рекомендует Марина Арасланова. - В зависимости от интерьера скатерти могут быть различных цветов: желтые, красные, терракотовые. Вышитые или вязаные скатерти гармонично впишутся в такую обстановку. Чтобы наиболее точно отразить украинский колорит, на окнах лучше всего разместить белые шторы с вышивкой ришелье или шторы с многоцветной цветочной гладью (хорошо смотрятся различные оттенки красного, желтого, василькового, зеленого). Эти яркие детали придадут интерьеру ощущение домашнего уюта.

Вышивка - предмет гордости

Национальная вышивка является предметом гордости украинцев. Она широко использовалась в народном костюме и в быту. Вышивки, передавая характерные признаки местности, отличаются друг от друга орнаментом, техникой исполнения и цветовой гаммой. По сюжетным мотивам орнаменты вышивок делятся на три группы: геометрические (абстрактные), растительные, зооморфные (животные).

Геометрический орнамент (характерен для Ивано-Франковска) очень прост: кружочки, треугольники, ромбы, зигзаги, линии, кресты. Сегодня на их основе в народной вышивке широко используются такие мотивы, как бараньи рога, кудри, гребешочки и т. д. Известный узор «рожи» (звездочки, розетки) представляют собой переход от геометрического к растительному орнаменту. Иногда он напоминает изображение солнца и солнечных лучей.

- В основе растительного орнамента (характерного для Днепропетровска) лежит стремление привнести в вышивку красоту природы, - дополняет Любовь Сивуха. - В украинской вышивке часто изображают виноград, хмель, дубовые листья, барвинок и др. Зооморфный орнамент (присущий Херсону) часто отображает лошадь, зайца, рыбу, лягушку, петуха, сову, голубя, кукушку, муху, бабочку, паука, летучих жуков. Изредка встречаются причудливые сплетения: заячьи и волчьи зубы, воловий глаз, чешуя карпа и др.

Решающее влияние на характер орнаментальных мотивов имеют разнообразные вышивальные швы, так называемые техники, которых на Украине известно около ста.

Юлия Узун-Гигоян

Источник: Современный бизнес. Ресторан